淡水河蝦是一種常見的水生動物，也是餐桌上的美味佳肴。新鮮的淡水河蝦具有肉質(zhì)鮮美、口感細膩且富有彈性的特點，因此備受消費者的喜愛。那么，淡水河蝦怎樣才算新鮮呢？下面將從多個方面來介紹。

首先，新鮮的淡水河蝦應(yīng)該具有清晰透明的外表。蝦殼呈現(xiàn)出明亮的紅色或橙色，沒有明顯的損傷或變色現(xiàn)象。蝦身透明通透，沒有黯淡或發(fā)黑的情況。此外，蝦眼應(yīng)該清澈明亮，不模糊或發(fā)黑。

其次，新鮮的淡水河蝦具有彈性和韌度。拿在手中，蝦身應(yīng)該有彈性，不松軟或發(fā)軟。捏住蝦尾稍微用力，應(yīng)該感覺到肉質(zhì)堅實而有彈性。這種彈性和韌度是新鮮淡水河蝦的重要特征。

再次，新鮮的淡水河蝦應(yīng)該具有清新的海洋香氣。聞起來應(yīng)該有一股清新的海水味道，沒有任何異味或腥味。這是因為新鮮的淡水河蝦完全沒有受到污染或變質(zhì)的影響，保持了天然的香氣。

此外，新鮮的淡水河蝦應(yīng)該是活蝦或剛剛殺死的蝦。如果是活蝦，蝦的身體應(yīng)該有一定的活動性和反應(yīng)，蝦眼應(yīng)該充滿活力和光澤。如果是已經(jīng)殺死的蝦，應(yīng)該是現(xiàn)殺現(xiàn)賣，不經(jīng)過過長時間的保存，以保持蝦肉的新鮮度。

新鮮的淡水河蝦在處理時應(yīng)該注意保持溫度和衛(wèi)生。在運輸和儲存過程中，應(yīng)該保持蝦的低溫和干燥，避免蝦體細菌滋生和腐敗。在烹飪前，應(yīng)該徹底清洗蝦身，并去除蝦線和蝦須，保持蝦身干凈衛(wèi)生。

總的來說，新鮮的淡水河蝦應(yīng)該具有清晰透明的外表，彈性和韌度好，具有清新的海洋香氣，是活蝦或剛剛殺死的蝦，并且在處理時要注意溫度和衛(wèi)生。只有符合以上條件的淡水河蝦才能算是真正新鮮的蝦。消費者在購買和食用淡水河蝦時，應(yīng)該注意以上幾點，以確保食用到高質(zhì)量的新鮮蝦類。