在市場(chǎng)或超市選購(gòu)新鮮的淡水河蝦并非難事，只需略懂一些選購(gòu)技巧即可。淡水河蝦含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，是一種美味可口的食材，因此選購(gòu)時(shí)需注意以下幾點(diǎn)：

首先，觀察蝦的外觀。選購(gòu)淡水河蝦時(shí)，首先要注意蝦的外表是否完整。健康的淡水河蝦應(yīng)該有完整、光滑的外殼，沒(méi)有明顯的破損或裂縫。蝦殼顏色應(yīng)該均勻鮮艷，如果有變色或發(fā)黑的現(xiàn)象，可能是已經(jīng)腐敗變質(zhì)，應(yīng)該避免購(gòu)買(mǎi)。

其次，觀察蝦的活動(dòng)情況。健康的淡水河蝦應(yīng)該活潑、靈活，有一定的反應(yīng)能力。當(dāng)觸摸蝦的體壁時(shí)，健康的蝦會(huì)有明顯的反應(yīng)，如掙扎或甩尾，而不新鮮或生病的蝦則沒(méi)有明顯的動(dòng)作。

再者，聞一聞淡水河蝦的氣味。新鮮的淡水河蝦應(yīng)該沒(méi)有異味，只有一種淡淡的海洋味道。如果蝦身散發(fā)出難聞的魚(yú)腥味或腐敗味道，說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)，應(yīng)該避免購(gòu)買(mǎi)。

此外，判斷蝦的大小和體態(tài)。通常來(lái)說(shuō)，大小適中的淡水河蝦更加嫩滑可口。選擇體形飽滿、肉質(zhì)豐滿的蝦，避免選擇蝦頭和蝦尾過(guò)大的蝦，這樣可以確保肉質(zhì)更為鮮美。

購(gòu)買(mǎi)淡水河蝦時(shí)要注意保存方法。為了確保蝦的新鮮度和美味，建議盡快將蝦放入冰箱冷藏保存，并在當(dāng)天烹飪食用，切忌將蝦放在室溫環(huán)境下保存或長(zhǎng)時(shí)間存放。

總的來(lái)說(shuō)，選購(gòu)新鮮的淡水河蝦需要綜合考慮外觀、活動(dòng)情況、氣味、體態(tài)等多個(gè)方面，只有仔細(xì)觀察和綜合判斷，才能選購(gòu)到優(yōu)質(zhì)的食材，為美味佳肴增色不少。