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想要制作口感柔嫩的免漿蝦仁，首先要選擇新鮮的蝦仁，并且采用適當(dāng)?shù)呐腼兗记?，讓蝦仁保持水分，不失口感。下面我將介紹一種簡單的做法，希望對(duì)您有所幫助。
首先，準(zhǔn)備所需材料：新鮮蝦仁、鹽、胡椒粉、淀粉、料酒、蛋白、生抽、姜末、蒜末、青蒜等。
1. 將蝦仁洗凈，用鹽和淀粉揉搓均勻，然后沖洗干凈，瀝干水分備用。這一步可以去除蝦仁的腥味，使蝦仁更加嫩滑。
2. 準(zhǔn)備一個(gè)碗，將姜末、蒜末、生抽、料酒、鹽、胡椒粉等調(diào)料混合均勻，做成調(diào)味汁備用。
3. 將蛋白打散，加入少許淀粉，攪拌均勻，再將蝦仁放入蛋白混合液中拌勻，使蝦仁均勻裹上蛋液。
4. 熱鍋熱油，放入蝦仁煎炸，炸至金黃色撈出備用。
5. 鍋中留少許底油，放入姜蒜末炒香，加入調(diào)味汁繼續(xù)炒勻，放入炸好的蝦仁翻炒均勻，讓蝦仁均勻裹上調(diào)味汁。
6. 撒上一些青蒜末或者香菜末，翻炒均勻即可出鍋。
以上就是制作口感柔嫩的免漿蝦仁的方法，希望對(duì)您有所幫助。記得掌握火候，不要讓蝦仁煎炸時(shí)間過長，以免蝦肉變得過干，影響口感。享受美食！
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