上海原味熟蝦電話
發(fā)布時(shí)間：2024-07-26 02:02:22
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無(wú)冰蝦仁的烹飪方式多種多樣，可以炒制、煮湯、蒸煮等。其中，炒制是最常見(jiàn)的做法之一。將蝦仁加入鍋中，用高溫快速翻炒，加入適量的鹽、味精、料酒等調(diào)料，再加入蔬菜翻炒均勻。這樣可以保持蝦仁的鮮嫩口感，同時(shí)也能使其更加美味可口。另外，無(wú)冰蝦仁還可以用來(lái)制作蝦仁湯，這是一道非常受歡迎的菜肴。將蝦仁加入鍋中煮沸，撇去浮沫后加入適量的姜片、蔥段、鹽等調(diào)料，再用文火慢慢煮熟。這樣制作出的蝦仁湯鮮美濃郁，蝦仁的原汁原味得到充分展現(xiàn)。
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蝦線是指蝦背部的黑色線狀組織，經(jīng)常給食用蝦帶來(lái)口感上的不舒適。脫離蝦線是免漿蝦仁工藝的重要一步。目前市場(chǎng)上有專(zhuān)門(mén)的蝦線去除機(jī)械，可以將蝦線自動(dòng)去除。為了改善蝦的口感和保持蝦的鮮美，需要對(duì)蝦進(jìn)行熟化處理。熟化處理可以使用鹽水、淀粉或腌制方式。其中，鹽水和淀粉方法比較簡(jiǎn)單，將蝦放入鹽水或淀粉水中浸泡即可。腌制方法需要將蝦加入適量的鹽、料酒、姜等調(diào)料中腌制一段時(shí)間，然后用清水沖洗干凈。
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蝦洗凈后，用刀沿背部剖開(kāi)，去掉蝦的青腸，然后用清水沖洗干凈。接下來(lái)，將大蝦仁腌制一下，用料酒、鹽、胡椒粉等調(diào)料腌漬30分鐘左右。這樣可以去除蝦身上的腥味，增加蝦仁的鮮美口感。在腌制的同時(shí)，我們可以準(zhǔn)備一些鮮蔬。常見(jiàn)的鮮蔬有紅椒、黃椒、青椒、洋蔥等。將這些蔬菜切成絲或者塊狀，備用。此外，還可以根據(jù)個(gè)人口味的喜好，加入一些蒜末、姜末、香蔥等調(diào)味品，使得無(wú)冰大蝦仁更加香氣撲鼻。
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“免漿蝦仁”這個(gè)名字的由來(lái)是因?yàn)檫@道菜的獨(dú)特之處在于不使用傳統(tǒng)的漿汁處理蝦仁，而是有別于傳統(tǒng)的做法，采用獨(dú)特的調(diào)味料進(jìn)行調(diào)理。下面就讓我們一起來(lái)了解一下“免漿蝦仁”這個(gè)名字的由來(lái)吧?！懊鉂{蝦仁”是一道江浙菜系中的經(jīng)典菜品，以其酥脆可口、鮮香誘人的口感而聞名。它的名字源于其制作過(guò)程中不需要將蝦仁用淀粉漿糊處理，而是直接用特制的調(diào)料腌制，故稱為“免漿蝦仁”。